CIERVO AL AGUARDIENTE

Ingredientes: (8 personas)

2 Kgrs. de ciervo 1 vasito de aguardiente 1 vaso de vino blanco 250 grs. de jamón con tocino 1 cucharada sopera de harina Tomillo

Perejil Nuez moscada 1 hoja de laurel Pimienta negra Sal Aceite de oliva

Preparación de la Receta Ciervo al Aguardiente: Paso 1: El día antes se pone la carne de ciervo (cortada a trozos grandes) en adobo. Para ello se salpimenta el ciervo, se pone en una gran cazuela con todas las hierbas, la pimienta negra, la nuez moscada, el vino tinto y el aguardiente. Se deja en la nevera durante 24 h. mínimo. Paso 2: Se corta el jamón a tiras y se fríe. Paso 3: Se saca el ciervo del adobo, se seca con un paño de cocina, luego se pasa por harina y se fríe. Paso 4: Se ponen los trozos de ciervo ya rehogados en la misma cacerola donde está el jamón frito. Paso 5: Se añade un parte del adobo y se rehoga todo junto. Paso 6: Luego se mete en el horno a 180º. Se va dando vueltas a la carne y se va añadiendo más adobo si es necesario, es decir si se seca. Paso 7: Se asa durante 1’30 h. (apróx.)