""La CAZA de perdiz con reclamo no se enseña, hay que sentirla para aprenderla. Es un arte; un arte tan viejo como el toreo y tan nuevo como el sello que le otorga cada intérprete"."


"CAMBIARIA TODO LO QUE SÉ POR LA MITAD DE LO QUE IGNORO"

jueves, 23 de diciembre de 2010

BECADAS ESTOFADAS

Ingredientes para Becadas Estofadas 4 personas:
  • 4 Becadas
  • 3 cebollas
  • 8 dientes de ajos
  • pimienta negra
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 3 porciones de chocolate
  • 1 cucharón de harina
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal


Elaboración


Paso 1: Se limpian las becadas y se guarda el hígado y las tripas.

Paso 2: Se cortan en 4 trozos, se salpimentán, se pasa por la harina y se doran en una cazuela. Se reservan.

Paso 3: La cebolla se corta picadita y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.

Paso 4: Se hace un sofrito, en la misma cazuela, con la cebolla y los ajos. Cuando estén bien pochadas se añade el perejil y el vino blanco.

Paso 5: Se añaden las becadas a la cazuela donde está el sofrito y se deja cocer a fuego lento.

Paso 6: Se pica en el mortero el hígado y las tripas, previamente salpimentadas, con el chocolate.

Paso 7: Se añade la picada al guiso y se deja cocer a fuego lento durante media hora o más. Hasta que las becadas estén blanditas.

Paso 8: Se fríen las 4 rebanas de pan en aceite.

Paso 9: Se sirven las becadas sobre una rebanada de pan frito, regado con abundante salsa.



domingo, 19 de diciembre de 2010

PROYECTO DE REAL DECRETO POR EL QUE SE APRUEBA EL REGLAMENTO DE ARMAS

 Os dejo el enlace del Ministerio de Interior donde se puede leer el proyecto al completo.



Las restricciones que más afectarán a los cazadores serán:
-la prohibición de armas semiautomaticas que puedan almacenar más de dos cartuchos con cargadores móviles.
-se prohiben los visores.
-desean terminar con los recechos y monterías.
-las carabinas del calibre 22 desaparecen de la licencia E (Escopeta), pretenden que se guíen con la F (Tiro Deportivo), lo que implica federarse como tirador deportivo y pagar el canon (tasa) de campo, es decir unos 250 euros e ir como mínimo a una competición al año.

Linde y Ribera: EL NUEVO REGLAMENTO DE ARMAS. EL SECTOR A MUERTE

Hoy domingo, 19 de diciembre 2010, en el programa Linde y Ribera, Cesáreo Martín hizo un amplio y correcto planteamiento de lo que puede suponer el nuevo Reglamente de Armas si no se presentan alegaciones antes del dia 26 de diciembre, fecha limite que marca el BOE, para frenarlo.





jueves, 16 de diciembre de 2010

NUEVA LEGISLACIÓN EN LAS ARMAS

* La sorpresa ha sido mayúscula en la Federación Española de Caza
* El presidente de la federación madrileña: 'el proyecto es una chapuza'
* El sector prevé organizar una concentración frente al despacho de Rubalcaba
* La nueva norma podría afectar también a los policias locales


"Nos dijeron que no nos preocupáramos, que nos avisarían para lograr el mayor consenso. Lo siguiente ha sido ver publicado en el Boletín Oficial del Estado el proyecto de Real Decreto que servirá para aprobar el reglamento de Armas". Pedro Morrás, abogado de un grupo de asociaciones, alerta con estas palabras de la situación de crisis a la que se encamina un sector que tiene seriamente comprometido su futuro si se aprueba esta nueva reglamentación para las armas en España.

La sorpresa también ha sido mayúscula en la Federación Española de Caza. Santiago Ballesteros, secretario de la Federación, dijo a este periódico que cuando solicitaron al Ministerio del Interior información sobre la elaboración del nuevo reglamento les negaron que estuvieran trabajando sobre él. Lo siguiente también ha sido su lectura en el Boletín Oficial del Estado.

Pedro Morrás no entiende las razones que han llevado al ministro del Interior, Alfredo Pérez Rubalcaba, a redactar un texto que va a poner en peligro un negocio, el de la caza, que mueve en España más de 20.000 millones de euros al año, según estimaciones técnicas.

Además alerta a los afectados porque quieren dar a esta norma carácter retroactivo, lo que hará que se tengan que destruir 800.000 armas en nuestro país si no hacen caso a las miles de alegaciones que van a presentar los interesados en el mundo de las armas y la caza.

Cazadores, tiradores, coleccionistas, empresarios y muchos pueblos están que trinan contra el ministro y recuerdan la manifestación que logró reunir en Madrid a cerca de 300.000 personas en marzo de 2008 para exigir respeto a la caza. Una de las razones que más ha enfadado al sector es que el texto se haya publicado en noviembre para que el periodo de alegaciones esté en plenas Navidades con el país medio parado.

Un millón de cazadores españoles

Se calcula que en España hay un millón de cazadores, sin contar con los que vienen de Europa y el resto del mundo, en busca de la riqueza cinegética de nuestro país. El negocio hace que decenas de pueblos de zonas rurales vivan gracias a las escopetas y todo lo que se mueve alrededor (armerías, fabricantes, distribuidores, perros, hoteles, restaurantes,...).

La crisis ha afectado también al sector y según el representante de algunas de estas empresas la facturación ha bajado en general un 30%. "Más reducción en su negocio podría suponer una auténtica debacle, con innumerables despidos", afirma el letrado Pedro Morrás.

La redacción del reglamento ha corrido a cargo de la Secretaría General Técnica, pero cazadores y empresas ven la mano de Intervención Central de Armas y Explosivos de la Guardia Civil, a la que acusan "de un desconocimiento absoluto sobre lo que son las armas de caza".

Si se aprueba el reglamento tal y como ha publicado el BOE "se van a provocar gravísimas perturbaciones a industriales y cazadores, hasta el punto de que van a convertir en inútiles el 90% de las armas existentes en manos de los cazadores", afirma Morrás que representa a la Asociación Empresarial de Caza y Tiro, la Asociación de Empresarios españoles de cartuchería y a la Asociación Española de Armeros.

La Oficina nacional de la Caza, que aglutina a todo el sector, afirma que se han ignorado por completo sus peticiones y califica el proyecto como el más restrictivo.

Alegaciones contra 'la chapuza'

El presidente de la Federación Madrileña de Caza, Nicanor Ascanio, cree que el proyecto es una chapuza que hay que estudiar con mucho más tiempo. Los servicios jurídicos de las Federaciones, incluída, la española, preparan alegaciones que pueden colapsar durante meses la publicación del reglamento definitivo.

Santiago Ballesteros, secretario de la española, afirma que quieren consolidar algunos aspectos que son anticonstitucionales, como el de la concesión de licencias. Si una persona tiene un atestado policial (por dar positivo en una alcoholemia, por ejemplo) pueden negarle el permiso, lo cual es vulnerar la presunción de inocencia, según este representante federativo.

Califica el texto de "injusto y carente de fundamento" y con algunas disposiciones cercanas al "disparate". Las federaciones de Tiro también preparan reuniones urgentes para contestar a Interior.

En la Red la polémica echa chispas contra el Ministerio del Interior. Los 'chats' están cargando contra el Gobierno y proponen organizar otra marcha como la del año 2008 cerca de las elecciones autonómicas. Algunos son más radicales y pretenden organizar marchas frente a la sede del PSOE en Ferraz.

Lo que sí que está claro es que la Federación Española de Caza mantiene conversaciones con representantes del sector para organizar una concentración frente al despacho de Alfredo Pérez Rubalcaba.

Las restricciones

El abogado Pedro Morrás no entiende las razones que han llevado a Rubalcaba a redactar un texto que va a poner en peligro un importante negocio como el de la caza.

Hasta ahora, un cazador podía disponer de carabinas del calibre 22 (de venta libre en muchos países de la comunidad europea y totalmente legales para el ejercicio de la caza) para fuera de la temporada de caza, practicar y seguir ejercitando su puntería en campos y galerías de tiro.

Con el proyecto de orden estos cazadores deberán de, además de tener la licencia de caza, inscribirse en la Federación de Tiro Olimpico, pasar un examen con la Intervención de Armas de la Guardia Civil y pagar una cuota de aproximadamente 150 euros al año.

También deberán competir de forma oficial como mínimo una vez al año para poder mantener esta licencia, algo inimaginable para un cazador.

Fuentes del sector indican que habría que recordarle a Rubalcaba que el uso de este tipo de carabinas en las jornadas de caza no es competencia del Ministerio del Interior, sino de las Comunidades Autónomas.

Pedro Morrás afirma "que sólo se podrán tener armas del calibre 22, con las que en toda Europa se caza, documentadas para tiro olímpico, lo que supondrá la eliminación de decenas de miles de carabinas del 22".

Este nuevo reglamento toca todos los ámbitos de las armas. Todos los aficionados al tiro de competición se ven también afectados. Hay muchas competiciones en las que se usan armas semiautomáticas, competiciones ampliamente reconocidas a nivel europeo.

Cualquier aficionado podrá competir en Europa, pero no en España, pues este tipo de armas nos van a ser vetadas, explicaba a elmundo.es un aficionado. "Deportistas españoles, federados, con toda su documentación en regla y habiendo pasado cursos obligatorios para poder competir en estas modalidades, podrán hacerlo en Francia, pero no en su país, España".

La nueva norma pretende prohibir los cargadores móviles de armas semiautomáticas con capacidad para más de dos tiros. También quiere evitar "que con herramientas normales puedan ser transformadas a una capacidad superior", como hacen hoy día los aficionados que pueden ampliar así el número de tiros.

Morrás afirma que son casi inexistentes en el mundo las armas semiautomáticas, ya sean rifles o escopetas, con cargador fijo. No se podrán utilizar armas con capacidad de disparo con más de tres tiros para cazar (uno en la recamara y dos en el cargador).

Su inutilización podría llevar a un desastre al sector pues son armas de que llegan a superar los 6.000 euros.
Los policías locales también se ven afectados.

Santiago Ballesteros, de la Federación Española, afirma que no es comprensible que el Gobierno haya facilitado que todo el mundo se compre un arma semiautomática y ahora "de un plumazo" inhabilitar a los cazadores. "Han dejado que el mercado se inundara de estas armas y ahora van contra sus propios actos", añade.

El reglamento también pone restricciones a las armas lúdico-deportivas conocidas como 'soft air' o 'paint ball'.

Un coleccionista afirma que no les dejaran más de ocho armas según el nuevo reglamento y que tienen auténticas fortunas invertidas en estos objetos modernos e históricos que quedan totalmente fuera del escrito y pasan a ser ilegales.

Se calcula que en España hay un millón de armas legales en manos de cazadores y tiradores, sin causar apenas problemas a la seguridad pública. "¿Cuántos atracos, asesinatos o altercados ha habido en España con armas semiautomáticas? Son legales en España y Europa desde hace muchos años y nunca, ha ocurrido absolutamente nada", afirma Morrás.

Los policias locales también se verán afectados, pues la nueva reglamentación les retirará su arma de uso particular.

Quedará prohibido adquirir en un armería un visor o mira teléscópica para acoplar a una carabina de balines. Para comprar este tipo de artículos habrá que estar en posesión de la licencia de caza mayor, presentarla al armero, que deberá de notificar la venta del visor a la Intervención de Armas de la Guardia Civil.

El reglamento también pone restricciones a las armas lúdico-deportivas, conocidas como 'soft air' o 'paint ball', que disparan balines de plástico o bolas de pintura para simular peleas.

Los empresarios también tendrán problemas. Hasta la fecha los armeros, distribuidores o fabricantes tenían contratadas a numerosas personas para realizar diversas tareas. Ahora la contratación de esas personas estará supeditada a una autorización de la Guardia Civil. Morrás afirma que no se conoce en el sector que ningún empleado haya causado delito alguno, jamás.

También quedarán suprimidas las subastas de armas en posesión de la Guardia Civil, que era una forma de que los menos pudientes se hicieran con buenas escopetas y rifles.

domingo, 12 de diciembre de 2010

CORZO ASADO CON MANZANAS Y CASTAÑAS



Ingredientes: (6 personas)

  • 2 Kgrs. de corzo
  • 2 vaso de coñac o brandy
  • ½ litro de vino tinto
  • 1 Kgrs. manzanas golden o reinetas
  • 20 castañas
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo

  • Tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Confitura de grosella o arándanos
  • 100 grs. mantequilla
Preparación de la Receta Corzo asado con Manzanas y Castañas:

Paso 1: El día antes se pone la carne de corzo (cortada a trozos grandes) en adobo. Para ello se pone el corzo en una gran cazuela de barro o de cristal con: el vino, el coñac, todas las hierbas, las cebollas cortadas en juliana, el ajo picado. Se deja en la nevera durante 24 h. mínimo.


Paso 2: Se ponen las castañas en remojo durante 2 ò 3 horas, con una raja horizontal en la tripa

Paso 3: Se asan las castañas en el horno durante 20 minutos. Se dejan enfriar un poco y se pelan. Se reservan.

Paso 4: Se pelan las manzanas y se cortan a cuartos. Se reservan.

Paso 5: Se saca el corzo del adobo y se seca con un paño de cocina, luego se rehoga en una cazuela con la mantequilla.
 
Paso 6: Una vez esté dorado se salpimenta, se le colocan las manzanas y las castañas al alrededor y se le echa el resto del brandy.


Paso 7: Se deja cocer a fuego lento, hasta que esté tierno. No hay que dejar que se seque, si le falta líquido se le echa agua o un poco de jugo del adobo.

Paso 9: Se hace un puré con las manzanas, que ya están medio deshechas.

Paso 10: Una vez terminado, se sirve en una fuente con el corzo en la parte central y rodeado del puré de manzanas y de las castañas. Se decora con la confitura de grosella o de arándanos. La salsa se sirve a parte, para que cada uno se ponga lo que quiera.

lunes, 6 de diciembre de 2010

EL ZORRO, ESPECIE CATALOGADA COMO TROFEO DE CAZA EN ANDALUCÍA

A partir de esta temporada el zorro pasa a formar parte del Catálogo de Trofeos de Caza de Andalucía, una medida impulsada por la Consejería de Medio Ambiente de la Junta de Andalucía.
La medida ha sido recientemente adoptada por la Comisión de Homologación de Trofeos de Caza de Andalucía, a instancias del Instituto Andaluz de la Caza y la Pesca Continental que fue el organismo de la Administración encargado de realizar la propuesta y que contó para ello con el apoyo de La Junta Nacional de Homologación de Trofeos de Caza y el Consejo Internacional de la Caza (CIC).

Hasta el momento ya se han dado los pasos necesarios para la entrada en vigor del nuevo procedimiento.

En este sentido, los jueces homologadores andaluces han sido correctamente informados y han recibido formación específica, al tiempo que se ha creado la ficha de medición y se ha abierto el registro oportuno en el Catálogo de Trofeos de Caza de Andalucía.

El zorro pasa a ser el trofeo de caza más pequeño de Andalucía y su baremo queda establecido de la siguiente manera: medalla de bronce entre 24 y 24,49 puntos; medalla de plata desde 24,49 a 24,99 puntos; y medalla de oro por encima de 25 puntos. Cabe destacar que el actual récord para un zorro capturado en Europa está en 28,03 puntos; mientras que la segunda máxima valoración asciende hasta los 26,55 puntos.

Una gestión cinegética más racional y de calidad

Además de satisfacer las exigencias del colectivo, esta medida fomenta una gestión cinegética más racional y de calidad, en consonancia con la Orden General de Vedas, la cual indica que el zorro también se podrá cazar en Andalucía desde el inicio del período hábil y hasta el 27 de marzo, durante la práctica de la caza de cualquier especie cinegética, sujeto a los períodos, cupos de capturas y modalidades aprobadas en los correspondientes planes técnicos de caza. Además, la resolución otorga un valor añadido a la especie, estimulando su caza como método de control y evitando la utilización de medidas excepcionales. Se pretende igualmente que estos ejemplares puedan ser presentados para su homologación por los taxidermistas, empleando el mismo sistema que para el resto de especies.
La nueva consideración del zorro se une a otra inclusión muy reciente en la lista de trofeos, la del "corzo andaluz" procedente de las sierras de Cádiz-Málaga. En este último caso el objetivo de la propuesta encabezada por la Junta de Andalucía ha sido también potenciar su caza y reconocer la singularidad de este ecotipo como integrante exclusivo de la biodiversidad andaluza.

miércoles, 1 de diciembre de 2010

MIGAS

Después de un buen puesto de reclamo, donde la jaula te deje sin palabras y no puedas borrar la sonrisa de tu cara, qué mejor para almorzar que...   MIGAS DE LA SIERRA
Ingredientes (4 personas): 

  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 Barra de pan duro
  • 100 gr. chorizo

  • 100 gr. de panceta
  • 4 dientes de ajo
  • 20 aceitunas
  • 1 racimo de uvas
  • 2 tajadas de melón
  • 100 gr. jamón serrano
Preparación de la Receta de Migas de la Sierra:

Paso 1:
Se corta el pan en cuadraditos.
Paso 2: Se pone se salpica el pan con agua, se tapa con un paño de cocina y se deja así toda una noche.
Paso 3: En el momento de preparar las migas, se pelan los ajos, se doran enteros en una sartén muy grande (donde se vayan a hacer las migas), con aceite de oliva. Antes de que se doren demasiado, se retiran.
Paso 4: Se cortan el jamón en taquitos, la panceta en tirillas y el chorizo en taquitos también.
Paso 5: En la misma sartén, en la que se han dorado los ajos, se dora también el embutido.
Paso 6: Luego se añaden los cuadraditos de pan y se remueve durante mucho rato.
Paso 7: A los 15 minutos, se añaden los ajos y se sigue removiendo, el tiempo que sea necesario hasta conseguir que las migas se doren y que todo que ligado e integrado en una misma mezcla doradita.
Paso 8: A parte, se sirven las uvas lavadas y el melón a trocitos también. Cada cual se sirve la fruta que quiere y la mezcla con las migas.

**  En lugar de la fruta las podemos acompañar con pimientos fritos o sardinas estibadas **