CUQUILLERA
"
"La CAZA de perdiz con reclamo no se enseña, hay que sentirla para aprenderla. Es un arte; un arte tan viejo como el toreo y tan nuevo como el sello que le otorga cada intérprete"
."
"CAMBIARIA TODO LO QUE SÉ POR LA MITAD DE LO QUE IGNORO"
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CAZA MAYOR
1.- Ciervo al aguardiente
2.- Corzo con manzanas y castañas
3.- Estofado de jabalí
4.- Guiso de ciervo
CAZA MENOR: CONEJO Y LIEBRE
1.- Arroz con conejo
2.- Mojete de conejo
3.- Conejo a la cazadora
4.- Conejo a la brasa con ali-oli
AVES
1.- Perdices estofadas
2.- Perdices en escabeche
3.- Becadas estofadas
4.- Codornices en escabeche
OTRAS
1.- Migas de la Sierra
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