- 2 Conejos de campo
- 1 cabeza mediana de Ajos
- 1 hoja de Laurel
- 1 ramita de Tomillo
- 3 dl. de Vino blanco
- 1 litro caldo blanco
- 35 grs. Miga de pan sin corteza
- 30 grs. Almendras
- 25 grs. de Harina
- Sal y Pimienta
- 2 dl. de Aceite de Oliva
Pasos:
Paso 1: Limpiamos los conejos, los troceamos, salpimentamos, pasamos por harina y freímos en aceite. Una vez hecho los apartamos.
Paso 2: En ese mismo aceite echamos los ajos picados y a continuación ponemos el conejo, laurel, tomillo, vino blanco, caldo blanco y sal. Dejamos cocer tapado.
Paso 3: Aparte preparamos un majado con almendras, migas de pan frito y los hígados del conejo fritos que después agregamos al guiso
Variantes / Secretos / Trucos: Guarnición patatas bola fritas, unos piñones por encima y unas cebollitas glaseadas..
2 comentarios:
En primer lugar, agradecerte tu enlace al mío y en segundo lugar, felicitarte por este "más que bonito" blog, con el cual ayer me tropecé y me trajo a la memoria un montón de recuerdos; porque aunque el puesto del Perdigón, no es que lo practique mucho (salvo en contadas ocasiones en compañía de un amigo),si lo he vivido en compañía de mi padre,que lo tenía como afición "tremenda".
Con todo esto, respeto bastante esta modalidad de caza y más aún que la practique una mujer.
Por cierto...
hecho de menos en este recetario "La Perdiz escabechada" seguro que la conoces,
Un saludo Cuquillera y que este año vengan "Buenas".
Espero que le haya llegado mi correo privado. Un saludo. Cuquillera
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