Ingredientes:
- Vinagre
- Aceite
- Pimienta entera
- Pastilla de caldo
- Laurel
- Ajo
- Perejil
Ya limpias las perdices, se ponen en la olla expres.
Para cuatro perdices: cuatro vasos de agua no muy llenos de VINAGRE y dos de ACEITE crudo, sal pimienta entera, una pastilla de avecren, cuatro hojas de laurel y tres ajos machacados con un poco de perejil.
Una vez todo junto se tapa la olla y se deja cocer diez minutos; se deja tapada hasta qe se enfríe.
Cuando estén frías se sacan y se ponen en una fuente pero sin meterlo en la nevera.
Este escabeche también se puede hacer con tórtolas, codornices y conejo.
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