CODORNICES EN ESCABECHE

Ingredientes (8 personas): 8 codornices 6 cebollas 8 dientes de ajo ½ l. de vino blanco 1 l. de vinagre pimienta negra en grano 2 hojas de laurel Tomillo Aceite de oliva Sal

Preparación de la Receta Codornices en Escabeche:

Paso 1: Se limpian muy bien las codornices y se atan. Paso 2: Las cebollas se cortan en juliana y se reservan. Paso 3: Se pelan los ajos Paso 4: En una cacerola, se doran los ajos, a fuego lento y la pimienta en grano. Paso 5: Una vez dorados, se añade las cebollas, el laurel y el tomillo y se rehogan juntos. Paso 6: Luego se cogen las perdices se salan y se añaden al guiso, a la vez que el vinagre, el vino y un poco de agua. Paso 7: Se deja cocer durante 1’30 h. aproximadamente a fuego lento, hasta que estén blanditas. Paso 8: Se comen frías y acompañadas de verduras o patatas asadas.